左鎮製作筍醬，尋回阿嬤時代古早味

 【#大北門新聞網/攝影記者：林書齊/記者：黃美香/台南報導】左鎮區公所今(14)日結合光榮社區發展協會舉辦「古早味筍醬」製作工作坊，本次活動由臺南市政府文化局社區營造計畫補助，為十月下旬舉辦的「阿嬤生活節」暖身。筍醬是古早農村社會常見食物之一，每年麻竹筍熟成後，農民會將竹筍切塊，加鹽醃製泡軟約一日後，再加入糖、豆豉、米酒、蔭油等調味，待封存約兩到三個月後即可開封食用。

左鎮區長余基吉表示，早期農村生活物資匱乏，農民常製作筍醬、破布子等醃製物來解決民生問題，今日由左鎮區光榮社區發展協會召集居民一起體驗筍醬製作過程，一起回味阿嬤時代的古早味。

今年區公所邀集各社區發展協會及菜寮溪產業觀光協會，共同辦理社區營造「阿嬤生活節」，藉由各單位集思廣益，發覺50年代的日常生活型態，筍醬為其中一環，希望這項活動能重現早期社會的樣貌。此次也邀集南台科技大學協助製作影像紀錄，包含個工作坊的課程內容及古早器皿，預計十月底舉辦成果發表會，屆時邀集民眾一同來同樂。

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